В книге приведены сведения о кофе: история открытия, распространение кофе по континентам и странам мира, основные виды кофе, особенности выращивания кофе, его переработка, современные способы обжаривания и приготовления. Представлен список известных сортов кофе и самых популярных кофеен в мире.
В полном объёме обобщены сведения о химическом составе кофе, полученные в последнее десятилетие современными аналитическими методами, в основном хроматографическими и хромато-масс-спектроскопическими. Представлены данные о составе исходного зеленого кофе, изменение его состава и антиоксидантной активности в процессе обжаривания. Обсуждены последние работы по оценке качества и подлинности кофе. Приведены новинки технологии производства и заваривания кофе.
В отдельной главе собраны новейшие данные о влиянии кофе на здоровье человека, опубликованные за последние 10 лет. Результаты сотен эпидемиологических и клинических исследований убедительно показывают, что регулярное умеренное (не более 4-5 чашек в день) потребление кофе снижает риск возникновения опасных заболеваний: сердечно-сосудистых (включая инфаркты и инсульты), онкологических, нейродегенеративных (Альцгеймера, Паркинсона, старческой деменции), диабета 2-го типа, болезней печени, депрессии и многих других, указанных в книге. Потребление кофе – эффективная профилактика этих заболеваний. В некоторых случаях кофе – это не только самый приятный и ароматный напиток, но, по-существу, и лекарственное средство, самое приятное лекарство в мире.
Все приведенные сведения подтверждены ссылками на научные исследования последних лет. Авторы надеются, что книга заинтересует как специалистов (медицинских работников, диетологов), так и любителей кофе.
Книга изложена на 232 страницах и содержит таблицы, рисунки, в ней процитировано около 1000 литературных источников (книг, обзоров и научных статей ). Авторы будут благодарны читателям за ценные замечания.
Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступно 2 варианта оплаты: при получении товара или по предоплате электронным платежом на сайте.
- Наличными либо картой при самовывозе или доставке курьером. Специалист свяжется с вами в день доставки, чтобы уточнить время и заранее подготовить сдачу с любой купюры. Вы подписываете сопроводительные документы, вносите денежные средства, получаете товар и чек.
- Онлайн оплата картой или через электронный кошелёк. Для совершения покупки система перенаправит вас на страницу платежного сервиса. Здесь необходимо заполнить форму по инструкции. После оплаты вы получите чек на email или по СМС.
Экономьте время на получении заказа. В интернет-магазине доступно 4 варианта доставки:
- Курьерская доставка работает с 9.00 до 18.00. Когда товар поступит на склад, курьерская служба свяжется для уточнения деталей. Специалист предложит выбрать удобное время доставки и уточнит адрес.
- Самовывоз с производства по адресу г. Москва, Анненский проезд 7с1. Забрать заказ можно по будням с 9 до 18 часов.
- Самовывоз из пунктов выдачи СДЭК, Boxberry, 5Post. Когда заказ поступит на точку, на ваш телефон или e-mail придёт уведомление. Заказ можно оплатить при получении. Срок хранения — 5-14 дней. При передаче посылки в транспортную компанию вам будет отправлен трек-номер, по которому можно отследить посылку.
- Почтовая доставка через почту России. Когда заказ придет в отделение, на ваш адрес придет извещение о посылке. Перед оплатой вы можете оценить состояние коробки: вес, целостность.
Зерно Specialty
Для производства всех сортов свежеобжаренного кофе в ассортименте — арабики и купажей — мы используем зелёный кофе класса SPECIALTY. Это высший показатель качества, который признаётся мировыми экспертами.
Молотый кофе
Если вы выбираете молотый кофе, то помол делается из зерна данного сорта индивидуально при изготовлении вашего заказа. Для точного равномерного помола мы используем швейцарские кофемолки Ditting. Это профессиональные кофемолки с керамическими жерновами, которые производятся с 1928 года и зарекомендовали себя как одни из самых надёжных.
Особенности упаковки кофе
Мы гарантируем вкус и качество свежеобжаренного кофе, а также его сохранность. Надёжная многослойная упаковка оснащена зип-локом и дегазационным клапаном, которые сохраняют зерновой кофе до 24 месяцев и молотый кофе на срок до 18 месяцев. Храните кофе прямо в упаковке, её можно открывать и герметично закрывать.
Когда какой-либо продукт производится с любовью, у каждой компании-производителя появляется желание оттачивать мастерство и доводить результат до совершенства. В нашем случае речь идёт о натуральном кофе. Чашечка кофе может о многом рассказать как профессионалу, так и любителю кофе.
В последние годы большинство исследований указывают на положительные эффекты от потребления кофе, хотя ранее существовало много мифов о его вреде. Выходили публикации на тему «кофе – друг или враг?», «пить или не пить?» и пр. Чаще всего эти заявления делались без серьезных научных исследований.
Кофе — вдохновляющий напиток. Он прошёл длинный путь сквозь века до наших дней, и в жизни великих людей он играл особую роль. Войны и споры утихли, осталась лишь история. Давайте узнаем больше о кофе в жизни Петра I, Екатерины II, Наполеона, Бетховена, Бродского и других известных личностей!
В приготовлении кофе вода может быть как главным помощником, так и серьёзной помехой в достижении идеального вкуса. Прозрачная и чистая на первый взгляд, она состоит из многих минеральных веществ, соединений, может быть мягкой и жёсткой и тд. Поэтому важно знать, что вкусо-ароматические качества приготовленного кофе напрямую зависят от состава используемой воды. В этой статье мы приводим оптимальные показатели воды для приготовления кофе.
В Эфиопии, откуда произошла арабика, существует множество её местных разновидностей. В одной только области Харрар например, производители различают целых 11 сортов. В области Сидамо можно обнаружить, среди прочих, сорта Wolisho, Kudume и Dega. Область Воллега может похвастаться такими сортами как Yawan, Kubure, Sinde и Bedesa. Такое разнообразие проистекает во первых от истинного рога изобилия генетического разнообразия которое в течении тысячелетий возникло в лесах Эфиопии.
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос