Кофе из Руанды

Руанда — небольшое африканское государство, которое за последние два десятилетия превратилось в одного из самых уважаемых производителей спешалти кофе (Specialty Coffee).

Вот коротко о главном:

• Высота и качество: 95% кофе выращивается на высоте от 1500 до 2000 метров. Это даёт плотное зерно и яркую, сложную кислотность.
• Разновидность: почти исключительно арабика (сорта Бурбон и Типика — эталоны вкуса).
• Обработка: страна знаменита своими моющими станциями. Здесь кофе проходят строгую мытую обработку, что даёт тот самый чистый, прозрачный вкус без грязи и дефектов.
• Урожай: в основном собирают вручную (стрип-пикинг), но качество строго контролируется.
• Экономика: кофе — главный экспортный товар, кормит около полумиллиона семей. При этом 80% урожая дают мелкие фермеры (1–2 гектара).

Главная фишка: Руанда — одна из немногих стран, где кофе омывают трижды (для удаления слизи), добиваясь невероятной прозрачности вкуса и ноток белого чая.