Индийский

Масала кофе — ароматный индийский напиток из кофе, молока и специй. Более пряный родственник масала чая, популярный на юге Индии.

Основа напитка

• Кофе: свежемолотый, часто смесь арабики и робусты
• Специи: имбирь, кардамон, гвоздика, корица, черный перец
• Приготовление: кипячение в стальной кастрюле (декхе)
• Подача: очень горячим, с пенкой

Как готовят

1. Кипятят воду со свежим имбирем и специями
2. Добавляют молотый кофе
3. Вливают молоко, доводят до подъема 3 раза
4. Процеживают, подслащивают

Особенности

• Используют индийские зерна (Чикмагалур, Кург)
• Пьют утром с идли или досой
• Продают в уличных "чайных"
• Специи подобраны по аюрведическим принципам

Польза

Имбирь улучшает пищеварение, кардамон — антиоксидант, корица согревает. Напиток бодрит мягко и согревает.

Масала кофе — это индийское утро в чашке: бодрящий кофе, согревающие специи и ритуал, который объединяет.